สลัด สลัด สลัด อาหารจานหลัก ทั้งสายสุขภาพ สายลดน้ำหนัก เรื่องผักไม่ค่อยน่าห่วง ผักปลอดสารพิษมีขายเกลื่อนเมือง แต่น้ำสลัดนี่ซิ!!! เปรี้ยวไป หวานไป ใครจะรู้ สูตรโฮมเมดทั้งหลาย ซื้อมาทานก็สะดวกดี แต่นอกจากจะราคาสูงกว่าทั่วไปแล้ว สะอาดหรือเปล่าก็ยังไม่แน่ใจ
มาจบทุกปัญหาเรื่องน้ำสลัดด้วยการทำทานเองกันเถอะค่ะ มันไม่ยากเล้ยยยยยยยจริงๆ ส่วนความหวานที่กำหนดไว้ในสูตร ถ้าอยากได้หวานน้อยก็ลดลงตามชอบได้เลยนะคะ วันนี้จัดมาเต็มๆ 10 สูตร มีทั้ง น้ำใส น้ำข้น และน้ำสลัดญี่ปุ่น ง่ายเวอร์เบอร์นี้ . . . บอกเลยทำทานเองฟินกว่าเยอะ
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดน้ำใส หมายเลข 1 สูตรน้ำส้มคั้น
สิ่งที่ต้องเตรียม
- น้ำส้มคั้นสดๆ 1/4 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน
- หรือถ้าใครมีเครื่องปั่น ก็นำลงเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
- นำเข้าตู้เย็น
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดน้ำใส หมายเลข 2 สูตรพริกไทย
สิ่งที่ต้องเตรียม
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวมาก จะไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน
- หรือถ้าใครมีเครื่องปั่นก็นำลงเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
- นำเข้าตู้เย็น
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดน้ำใส หมายเลข 3 สูตรปาปริก้า
สิ่งที่ต้องเตรียม
- น้ำมันสลัดหรือน้ำมันมะกอก Extra Virgin 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- หอมใหญ่สับ 1/2 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ออริกาโน 1/2 ช้อนชา
- ใบไทม์ (Thyme) ป่น 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน
- เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดน้ำใส หมายเลข 4 สูตรพริกไทยน้ำมันมะกอก
- นำ้มันสลัด หรือ น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ข้อนชา
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเขย่าให้เข้ากัน
- เก็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดน้ำใส หมายเลข 5 สูตรพริกไทยปาปริก้า แซบนัว x 2
- น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง (หรือใช้ 2 อย่างผสมกันก็ได้)
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่)
- น้ำมันสลัด 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน หรือเขย่าให้เข้ากันก็ได้
- นำไปแช่เย็นเก็บไว้
- ก่อนนำมาทานให้เขย่าให้เข้ากันเสียก่อน
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดน้ำข้น หมายเลข 1 สูตรไข่แดง
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 5 ช้อนโต๊ะ
- นำ้ส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นำ้มันพืช 1+1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย มัสตาร์ด น้ำมะนาว มาผสมให้เข้ากัน พักไว้
- จากนั้น คนไข่แดงและเกลือให้เข้ากันจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำมันทีละน้อย (คนให้เข้ากันก่อนจึงใส่ใหม่) จนเหลือครึ่งหนึ่ง
- ใส่ส่วนผสมน้ำส้มทีละน้อย ให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่สลับกันจนน้ำมันและน้ำส้มหมด
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
นำ้สลัดน้ำข้น หมายเลข 2 สูตรไข่ทั้งฟอง
สิ่งที่ต้องเตรียม
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
- มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- น้ำมันสลัด 1 ถ้วยตวง (ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแทนได้)
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น น้ำมันพืช ลงปั่นในเครื่องปั่น พักไว้สักครู่ จนส่วนผสมเข้ากันดี
- เริ่มหยดน้ำมันทีละน้อย ลงไปเรื่อยๆ จนเกือบหมด แล้วปั่นทิ้งไว้อีกสักพัก
- สังเกตุหากน้ำสลัดข้นพอดีแล้ว ให้หยุดการใส่น้ำมันพืชแค่นั้น แต่ถ้ายังไม่ข้นพอ จึงค่อยเติมน้ำมันส่วนที่เหลือจนหมด
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
น้ำสลัดญี่ปุ่น งาขาว งาดำ หมายเลข 1
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ซีอิ้วญี่ปุ่น KIKOMAN 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย (ถ้าชอบเปรี้ยวใส่ 3/4 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลสีรำ 1/2 ถ้วย (กดให้แน่น)
- น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
- งาขาว งาดำ 1/2 ถ้วย (งาขาว 1/4 ถ้วย และ งาดำ 1/4 ถ้วย)
- มิริน 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตวงซีอิ้วขาวญี่ปุ่น น้ำส้ม น้ำต้มสุก เทลงในหม้อ
- ตวงน้ำตาลทรายแดง โดยกดให้แน่นถ้วย
- เทน้ำตาลที่ได้ลงในหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอเดือด ปิดไฟ ยกลงทันที ทิ้งไว้ให้เย็น (ต้องให้เย็น หรือ อุ่นนิดๆ เพราะเวลาที่เทมิรินลงไปจะทำให้กลิ่นมันหายไป)
- เตรียมเครื่องอื่นๆ ระหว่างรอ คั่วงาขาว งาดำ และพริกไทยดำบุบให้แตก โดยใช้มือหมุนสากให้บี้ไปกับครก ห้ามบุบให้แตกโดยการตำเด็ดขาด
- กระเทียมสับ ถ้าชอบให้มีกลิ่นของกระเทียมก็ให้ทำการตำ แต่ถ้าคนไม่ชอบกระเทียมให้ใช้วิธีสับแทน
- เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว ให้เติมมิริน พริกไทยดำบด งาบด และกระเทียม นำ้มันงา คนให้เข้ากัน เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนก่อนเสิร์ฟ
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
นำ้สลัดญี่ปุ่น หมายเลข 2 สูตรน้ำส้มคั้น
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นญี่ปุ่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือกป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำผึ้ง น้ำส้มคั้น พริกป่นญี่ปุ่น น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
- ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ จากนั้น ใส่งาขาว คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม และหวานเล็กน้อย
- แช่เย็น 1 คืน ก่อนเสิร์ฟ
สูตรน้ำสลัดลดความอ้วน :
นำ้สลัดญี่ปุ่น หมายเลข 3 สูตรน้ำส้มสายชูหมัก
- น้ำส้มสายชูหมัก 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสคิคโคแมน 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วสุก 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- เกลือป่น
วิธีทำ
- นำงาคั่วสุกมาปั่นพร้อมกับน้ำต้มสุก น้ำตาล ซอสคิคโคแมน น้ำส้มสายชูหมัก จนละเอียดดี
- จากนั้น เทใส่ชามแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อ ชิมรส ให้ออกเปรี้ยว มัน เค็ม หวาน น้ำสลัดจะมีลักษณะข้นๆ
